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2025年酿酒工艺与质量控制规范手册

第1章总则与适用范围

1.1规范制定依据与目的

本规范严格依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》及国家粮食和物资储备局发布的《粮食酿酒工艺标准》（GB/T20976-2020）作为核心法律与技术基础，确保酿酒活动符合国家法律法规要求。确立“原料溯源、过程可控、品质可溯”的核心目标，旨在通过标准化手段解决传统酿酒中工艺参数波动大、微生物指标难以精准控制等行业痛点。

明确规范适用范围仅限于拥有合法酿酒许可证、具备完整实验室检测设备及生产管理体系的正规酿酒企业，严禁无资质单位套用本规范进行生产。设定“一厂一策”的差异化