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2025年食品加工与生产手册

第1章原料采购与分级标准

1.1原料供应商资质审核流程

建立供应商基础数据库，收集所有潜在供应商的营业执照、食品经营许可证、ISO22000管理体系认证及HACCP体系认证证书，并在系统中录入供应商的基本信息、历史业绩及过往违规记录。对关键原料供应商进行现场实地审核，重点检查其生产环境卫生状况、仓储设施完整性、员工操作规范及质量管理体系运行情况，并邀请第三方机构或内部质量部门进行独立验证。

实施供应商准入“一票否决制”，对于未通过现场审核或证书造假、无有效ISO/HACCP认证的供应商直接列入黑名单，不予纳入合格供应商名录。对已审核通过的供应商进行年度复审，重点评估其生产能力的稳定性、关键控制点的执行情况以及近期产品质量波动情况，动态调整其分级管理等级。将供应商分为A、B、C三个等级，A级供应商享受优先采购、免检及快速响应服务，B级供应商需严格监控关键指标，C级供应商暂停采购直至整改完成，确保采购源头可控。

定期组织供应商质量会议，通报其产品质量异常情况，要求其限期整改并出具纠正预防措施报告，同时评估整改效果后决定是否恢复采购资格。

1.2农产品入库检验与验收规范

在农产品入库前，必须检查运输车辆是否清洁干燥，无泥土、杂草及异物附着，确认车辆标签清晰，并核对车牌号与运输单据是否一致。对农产品进行外观感