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2026年夏季高温食品储存专项自查报告

为切实防范夏季高温高湿环境下食品储存环节安全风险，筑牢食品安全防线，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营安全监督管理办法》及市场监管部门《关于开展2026年夏季食品储存安全专项排查的通知》要求，我单位于2026年7月15日-7月25日组织开展全链条食品储存专项自查工作，现将自查情况报告如下：

一、自查工作开展基本情况

本次自查覆盖我单位所有食品储存场景，包括1个中心冷库、3个常温原料仓库、2个餐饮服务区后厨储存区、12个营业网点食品暂存柜，涉及预包装食品、散装食品、食用农产品、餐饮半成品、食品添加剂共5大类1276个SKU。自查组由食品安全管理办公室牵头，联合仓储部、运营部、采购部、后厨管理部共12名持证食品安全管理员组成，严格对照《食品储存卫生规范》（GB14881-2013）、《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T24616-2023）等标准，采取“现场核查+台账核验+设备校准+人员考核”四位一体方式开展，累计核查食品批次2347批，校准温控设备42台，抽查从业人员76名，对所有储存区域的环境条件、制度执行、人员操作、应急管理情况进行全维度排查。

二、自查重点内容核查情况

（一）储存管理制度建设与执行情况

我单位已建立《夏季高温食品储存专项管理细则》《温控设备日常巡检制度》《食品储存有效期追溯制度》《不合格食品无