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(2026年)食堂食品原材料采购管理办法

本办法适用于2026年1月1日起正式运行的各级党政机关、国有企事业单位、中小学校、高等院校、托育机构及社区养老食堂的食品原材料采购全流程管理，旨在落实食品安全“四个最严”要求，防范食品采购环节安全风险，保障用餐人员饮食健康与合法权益。

采购组织与职责

采购管理领导小组职责

采购管理领导小组由单位分管后勤的领导任组长，成员涵盖后勤管理、食品安全监管、财务、纪检监察、工会及用餐人员代表，核心职责包括：统筹制定本单位食堂采购管理制度、年度采购预算及实施方案；审定合格供应商名录及采购招标方案；协调解决采购过程中的重大争议与突发问题；监督采购全流程合规性，定期开展采购工作评估；受理采购相关的投诉举报并组织调查处理。

采购执行部门职责

采购执行部门一般为单位后勤保障部或食堂管理中心，具体负责：编制年度及月度采购计划，提交采购管理领导小组审批；对接合格供应商、下达采购订单并跟踪供货进度；组织开展食材验收、入库及库存管理；建立健全采购台账与档案，实时录入采购相关信息；配合纪检监察部门及食品安全监管部门开展检查与调查；定期开展市场行情调研，平衡采购成本与食材质量。

供应商管理专员职责

供应商管理专员为采购执行部门专属岗位，职责包括：审核供应商资质、建立并动态更新供应商档案；组织供应商遴选、评审及年度考评工作；跟踪供应商供货质量与履约情况，及时反馈问题并督促整