小学劳动六年级下册教案：烹饪赋能成长——《蒿子杆的营养快炒》.docxVIP

小学劳动六年级下册教案：烹饪赋能成长——《蒿子杆的营养快炒》

一、课题：烹饪赋能成长——《蒿子杆的营养快炒》

二、课时安排：3课时（每课时40分钟）【重要】

三、教学目标【核心素养】

（一）劳动观念

通过参与蒿子杆的择洗、切配与快炒全过程，体验家庭烹饪的劳动价值，感受“服务家人”的成就感与喜悦，增强主动分担家务、珍惜劳动成果的意识。【重要】

（二）劳动能力

掌握蒿子杆择去老叶、去除老根、清洗沥水、切段均匀的食材处理方法；学会热锅冷油、蒜末爆香、旺火快炒、适时调味的基本烹饪技法；能够独立完成清炒蒿子杆的制作。【基础】

（三）劳动习惯与品质

养成刀具规范操作、火候安全使用、食材节约利用、灶台清洁整理的良好劳动习惯；在实践过程中培养认真负责、专注细致、有条不紊的劳动品质。

（四）劳动精神

在快炒实践中体会劳动创造的快乐，感悟“一粥一饭当思来之不易”的劳动精神；增强为家人烹饪、服务他人的责任感与幸福感。【热点】

四、教学重难点

（一）教学重点

蒿子杆择洗去老根的细致处理、切段粗细均匀的刀工练习、热锅冷油后快速翻炒的火候控制。

（二）教学难点

刀具安全使用与火候精准判断的协调配合，以及快炒过程中“锁鲜留脆”的操作时机把握。【难点】

五、教学方法与手段

采用“示范讲解—模仿练习—独立操作—展示评价”的递进式教学法，融合情境教学法、合作学习法与任务驱动法。充分运用人工智能赋能劳动教育的前沿理念