2026年校园食品安全与传染病防控综合试题（带答案）.docx

2026年校园食品安全与传染病防控综合试题（带答案）

1.根据2025年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园食堂严禁制售的食品类别不包含以下哪项（）

A.冷荤类凉菜B.现制裱花蛋糕C.生食类水产品D.预包装巴氏杀菌乳

答案：D

2.按照校园食品安全操作规范要求，学校每餐次的食品成品留样量不得少于（）g，留样时间不得少于（）小时，留样温度需控制在0-8℃区间。

A.125，48B.200，48C.125，72D.200，72

答案：C

3.校园内出现诺如病毒感染病例时，病例需在症状完全消失后满（）小时，且持有医疗机构开具的康复证明后方可返校，食堂、饮用水管