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中小学食堂管理办法实施细则

一、组织机构与岗位职责

（一）学校食堂严格实行校长负责制，设立校级食堂管理领导小组，组长由校长担任，副组长由分管后勤工作、分管安全工作副校长兼任，成员包括后勤管理部门负责人、专职食堂管理员、学校卫生保健人员、教师代表、家长委员会代表、学生代表（中学含学生会代表），全面统筹食堂日常管理、安全管控、监督考核工作。

（二）明确各岗位核心职责：1.校长为食堂食品安全与服务质量第一责任人，每月至少组织召开1次食堂管理专题会议，每月至少开展4次全流程现场巡查，每学期组织开展1次食堂工作满意度测评，统筹协调解决食堂运行重大问题；2.分管副校长牵头落实日常管理责任，每周至少开展2次现场抽查，督促各项制度落地，对发现的问题督促限期整改；3.专职食品安全管理员按用餐规模配置：用餐学生规模500人以下的食堂配备1名专职食品安全管理员，500人以上1000人以下配备2名，1000人以上寄宿制食堂配备3名及以上，所有食品安全管理员必须持有效健康证明、食品安全岗位培训合格证书上岗，每日在岗对采购、验收、仓储、加工、售卖全流程开展巡查，整理留存各类管理记录；4.学校卫生保健人员负责每日从业人员健康晨检、饮用水卫生监测、食源性疾病监测、学生营养指导，每周至少参与1次食材验收工作；5.家长代表、学生代表每月至少参与2次食堂重点环节监督，对食材质量、服务价格提出意见建议。

（三）严禁中小学