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中小学食堂食品安全管理制度

一、食品安全主体责任制度

学校食堂法定代表人/主要负责人为食品安全第一责任人，对学校食堂食品安全负总责；学校设立食品安全管理小组，配备专职食品安全管理人员，其中就餐人数1000人以上的食堂配备2名及以上专职食品安全管理人员，就餐人数500-1000人的食堂配备至少1名专职食品安全管理人员，就餐人数500人以下的食堂至少配备1名专兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员必须经培训考核合格后方可上岗。

食品安全管理小组每月至少召开1次食品安全工作专题会议，研究梳理食堂存在的食品安全风险隐患，明确整改要求与时限，形成会议记录存档备查；食品安全管理人员履行日常巡查、隐患排查、培训组织、档案管理职责，每日对食堂加工操作全流程开展巡查，每月组织1次全员食品安全培训，每季度开展1次全面食品安全自查，形成正式自查报告上报属地教育行政部门与市场监督管理部门，建立问题整改台账，实行整改销号管理。

二、从业人员健康与卫生管理制度

所有食堂从业人员（含临时用工、外包帮工、配送人员、清洁人员）必须取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，每年统一组织一次健康检查，健康证明到期前10日内必须完成复检，不合格人员立即调离食品工作岗位；患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接入口食品加工工作。

严格