2026年《食品生产企业食品安全》管理人员安全知识考试题库（附答案）.docxVIP

2026年《食品生产企业食品安全》管理人员安全知识考试题库（附答案）

题型说明

本次考试包含单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、案例分析题五类题型，覆盖《中华人民共和国食品安全法》（2024修正版）、《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《食品生产许可管理办法》（2025修订版）、食品过敏原管控、食品添加剂管理、食品召回管理等全维度核心内容。

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据2024年修正的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责，是第一责任人。

A.食品安全管理人员B.法定代表人、主要负责人

C.生产车间负责人D.质量控制部门负责人

答案：B

解析：《食品安全法》第四十四条第一款明确规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

2.食品生产企业留存的进货查验记录、产品销售记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年B.6个月；2年C.1年；3年D.2年；5年

答案：B

解析：《食品安全法》第五十条、第五十一条明确规定，记录和凭证保存期限应当符合上述要求，确保食品安全追溯链条完整。

3.按照GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》要求，食品生产车间