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2026年节假日餐饮食品安全专项整治方案

一、指导思想与工作目标

为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实保障2026年元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等重大节假日期间广大人民群众的饮食安全与身体健康，针对节假日餐饮消费特点，坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，全面排查并消除餐饮服务环节食品安全风险隐患。通过开展专项整治行动，进一步强化餐饮服务提供者主体责任落实，规范食品经营行为，提升食品安全管理水平，有效防范群体性食源性疾病事件发生，确保不发生重大食品安全事故，确保节假日餐饮市场秩序平稳有序，切实增强人民群众的获得感、幸福感和安全感。

本次专项整治行动将围绕“严查、严管、严控”三个核心维度，以大中型餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位、网络订餐第三方平台及入网餐饮商户、农村集体聚餐场所等为重点对象，全面覆盖从原料采购、贮存、加工制作到餐饮具清洗消毒、备餐配送的全过程。力争实现重点单位检查覆盖率100%，隐患整改率100%，食品安全管理人员配备率及考核合格率显著提升，推动餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化迈上新台阶。

二、整治范围与重点对象

本次专项整治行动覆盖辖区内所有餐饮服务提供者，重点针对以下六类高风险业态和场所实施精准监管：

（一）大中型及连锁餐饮企业。重点整治客流量大、社会关注度高的连锁餐饮企业总部、