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日韩料理服务质量评估试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.为顾客上日本清酒时，最佳温度是（）

A.常温B.冷藏C.加热

答案：C

2.正宗韩国烤肉一般用（）作为燃料

A.炭火B.天然气C.酒精

答案：A

3.上刺身时，应先上（）的部分

A.颜色深B.颜色浅C.随意

答案：B

4.日韩料理店中，为顾客拉椅让座应在顾客（）侧

A.左B.右C.后

答案：A

5.服务人员迎接顾客时，鞠躬角度一般为（）

A.15°B.30°C.45°

答案：B

6.日本料理中，味噌汤通常在（）上

A.饭前B.饭中C.饭后

答案：A

7.韩国料理中石锅拌饭的石锅要提前（）处理

A.冷藏B.加热C.常温放置

答案：B

8.为顾客介绍菜品时，语言要（）

A.简洁明了B.复杂详细C.随意

答案：A

9.给顾客倒日本抹茶时，一般倒（）满

A.七分B.八分C.九分

答案：A

10.顾客用餐完毕离开时，服务人员应说（）

A.欢迎再来B.请慢走C.再见

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.日本料理常见的食材有（）

A.三文鱼B.寿司米