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商业街餐饮服务试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务中，为客人斟酒时，白酒一般斟（）

A.八分满B.九分满C.十分满

答案：A

2.以下哪种属于商业街常见的餐饮垃圾（）

A.旧报纸B.塑料瓶C.剩饭菜

答案：C

3.迎接客人时，应在距离客人（）左右问候。

A.1米B.2米C.3米

答案：C

4.餐饮服务中，托盘行走时，步伐应（）

A.快速B.稳健C.缓慢

答案：B

5.以下哪种调料不属于中餐常用调料（）

A.咖喱粉B.酱油C.醋

答案：A

6.为客人点单时，应（）

A.先介绍高价菜品B.先介绍特价菜品C.询问客人喜好

答案：C

7.餐厅内的温度一般保持在（）较为适宜。

A.18-22℃B.22-26℃C.26-30℃

答案：B

8.给客人上汤时，汤碗应放在（）

A.客人左手边B.客人右手边C.随意位置

答案：B

9.餐饮服务人员的头发应（）

A.随意披散B.整齐盘起C.染鲜艳颜色

答案：B

10.为客人结账时，应（）

A.直接报金额B.用托盘呈上账单C.让客人自己去前台

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.商