1单糖结构单糖根据羰基类型可分为醛糖和酮糖两大类分子式C6H12O6单糖94课件讲解.pptxVIP

1.单糖结构;以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与甘油醛的不对称碳原子上的羟基在空间上的排布相比较而确定。;D型和L型以甘油醛作标准;Fischer式;根据所含碳原子的数目，单糖有可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖

3.单糖的旋光现象

环的生成使羰基变为手性碳，因而产生了两个异构体，它们的差别只在于链端手性碳构型的不同，分别称为α-和β-型。如：;结论：半缩醛羟基与尾基同侧

半缩醛羟;1．物理性质;;2.化学性质;α-萘酚

糠醛紫红

羟甲基糠醛紫红

间苯二酚

酮糖红

醛糖浅红

用于鉴定。;;(3)遇碱分解成不同物质

在弱碱环境，糖会发生异构化，例：葡萄糖在弱碱性环境变为葡萄糖、果糖与甘露糖的混合物。在强碱性环境下，糖会被空气中的O2氧化生成其它复杂的混合物。

;糖苷中的非糖部分称为糖苷配基（又叫苷元，配糖体），糖有α-及β-型。所以糖苷也有α-及β-型。在苷分子中不再含有半缩醛-OH，因此苷没有变旋光现象，也没有还原性，它在碱性稳定，但在酸性溶液中很易水解。

苷在自然界中分布很广，许多植物色素、生物碱等都是苷。动物、微生物体中也有许多苷类物质。;箭毒苷;（5）氧化作用;（6）还原作用