食品生产工器具清洗消毒制度.docx

食品生产工器具清洗消毒制度

一、适用范围

本制度适用于公司所有食品生产环节中接触食品原料、半成品、成品的生产工器具、设备接触表面、作业防护用具、清洁辅助工具的清洗消毒管理，具体覆盖类别如下：

1.固定生产设备类：储料罐、调配罐、杀菌釜、输送管道、灌装头、食品级传送带、搅拌桨、过滤筛网、离心机内胆、真空均质机腔体等；

2.可移动工器具类：不锈钢刀具、砧板、剪刀、料勺、料斗、周转箱、周转筐、食品成型模具、电子称量器具、转运托盘、采样工具等；

3.作业防护用具类：生产区工服、工帽、食品接触用手套、防水围裙、防水鞋、洁净区专用鞋套等；

4.清洁辅助工具类：食品接触面专用抹布、食品级毛刷、地面拖