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中药材清炒炮制工艺师岗位招聘考试试卷及答案

试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.清炒法分为______炒和______炒两类。

2.清炒时药物表面微黄、内部色变浅、逸出固有气味的程度称为______。

3.炒炭时药物表面______，内部______，需“存性”。

4.清炒常用火候包括文火、______、武火。

5.炒芥子的目的是缓和______，避免______。

6.炒莱菔子生品______，炒后______。

7.清炒操作时药物应______投入热锅内，防局部过热。

8.炒麦芽的炮制作用是增强______。

9.炒槐米利于______成分溶出。

10.清炒药物表面出现______说明炒过了。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.清炒后增强止血作用的药材是（）

A.炒栀子B.炒蒲黄C.炒苍耳子D.炒麦芽

2.炒黄判断标志不包括（）

A.表面微黄B.内部色浅C.爆裂声D.焦黑色

3.文火适用于清炒（）

A.花类药材B.根类药材C.炒炭D.炒焦

4.炒莱菔子的作用是（）

A.增强消食除胀B.润肺止咳C.清热泻火D.活血化瘀

5.下列不是清炒目的的是（）

A.增强疗效B.缓和药性C.便于制剂D.改变归经

6.炒栀子的作用是（）

A.凉血止血B.清热利湿C.泻火除烦D.解毒消肿

7.锅温过高时应（）

A.加大火力B.减小火力C.立即出锅D.加水降温

8.炒苍耳子的主要目的