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食堂管理员职责

一、日常运营管理职责

1.人员统筹调度

负责食堂全体工作人员（厨师、切配工、保洁员、收银/打餐员、采购专员等）的日常排班、岗位调配与考勤管理，每月25日前完成次月排班表公示，确保每餐次核心岗位覆盖率100%，无空岗、脱岗情况。建立岗位技能考核标准，每季度组织1次全员实操考核，内容包含食品加工规范、消防安全操作、服务礼仪3类，考核合格率需达到95%以上，对不合格人员组织7天专项岗前培训，补考仍不合格者予以调岗或辞退处理。

2.餐食供应保障

结合就餐人员结构（职工/学生/访客）、dietary需求（民族餐、素食、低糖低油餐、过敏餐等）及季节特点制定每周菜单，提前3天在食堂公示