餐饮服务（双语） 习题及答案 项目1--3 .docx

项目一认识餐饮服务

判断题

餐饮业所销售的不仅是餐食和饮料，同时还包括餐厅的空间、装潢、设备以及服务。（∨）

餐饮服务是稍纵即逝，无法储存的，因此餐饮服务具有易逝性。（∨）

在餐饮服务中提供服务的人和设备必须与客人的需求同时出现，这体现了餐饮服务的无形性。（×）

在服务过程中，若客人刻意保持与服务人员的距离，不愿意多沟通，那么服务人员应该想法设法去与客人沟通，了解客人的需求。（×）

餐饮服务的一致性是指针对每一位客人在每一个时刻，均能提供一致的高品质服务。（∨）

顾客反馈系统可以作为改进服务的依据。（∨）

一般情况下，餐厅领班的直接上级是餐饮部经理。（×）

服务的