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2026年食品营养与健康安全试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含植物性雌激素？

A.大豆制品

B.牛奶

C.鸡肉

D.鱼类

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

4.钙吸收率最高的膳食来源是？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.坚果

5.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

6.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的比例是多少？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

7.以下哪种行为会增加食源性疾病的风险？

A.生熟分开处理食物

B.食物彻底煮熟

C.食物在室温下放置超过2小时

D.定期清洁厨具

8.碘缺乏可能导致哪种疾病？

A.甲状腺肿

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

9.以下哪种油脂适合高温烹饪？

A.葵花籽油

B.豆油

C.花生油

D.腰果油

10.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查多久一次？

A.每年一次

B.每半