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个体工商户食品安全管理制度汇编

总则

本汇编旨在规范个体工商户（以下简称“商户”）的食品经营行为，保障食品安全，维护消费者合法权益。商户应严格遵守国家及地方相关法律法规，将食品安全置于经营活动的首位，建立健全各项管理制度，并确保有效实施。本制度适用于所有从事食品销售、餐饮服务等相关经营活动的个体工商户。商户负责人为本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

一、从业人员健康管理制度

1.健康证明要求：所有直接接触食品的从业人员（包括新入职人员）必须取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查。健康证明应在经营场所显著位置公示。

2.晨检制度：每日上岗前，负责人或指定专人应对从业人员进行健康状况检查，询问是否有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症。如有上述情况，应立即调离直接接触食品的工作岗位。

3.健康管理档案：建立从业人员健康管理档案，记录健康证明信息、健康检查结果及患病调离情况。

4.个人卫生要求：从业人员应保持良好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不佩戴饰物，不涂指甲油，不携带与工作无关的个人物品进入操作区域。

二、采购与进货查验管理制度

1.供货商选择：采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品时，应选择具有合法资质（营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等）的供货商。

2.