营养保健话大麦.pdfVIP

顺德职业技术学院酒店及旅游管理系高蓝洋／文

大麦的籽粒与内外稃紧密粘合．而裸大之．而益气补中．实五脏厚肠胃之功，不

麦则易分离。亚于粳米矣。”由此可见，我国人民在古

大麦为五谷之长，益气调中．做代就认识到大麦的药用价值了。

饭食优于粳米及白面：性无燥热．胜于大麦的营养成分相当丰富，它含有

小麦。大麦磨成粉制成大麦面可制作丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维

饼、馍．13味香甜筋柔；大麦磨成粗粉和矿物质．它还是B族维生素的良好来

粒称为大麦糁子，可制作粥、饭：大麦源。据研究测定每1OO克大麦中含有蛋

制成麦片，可制作麦片粥．掺入一部分白质10．2克．碳水化合物75．2克，膳食

糯