意大利葡萄酒难忘“绍兴蒸双臭”.pdfVIP

提起绍兴菜．第一个跃到人们脑海中的肯定是茴香豆。有独中．霉干菜．霉千张，霉毛豆，霉豆腐等．霉干莱是地道的

绍兴菜源远流长．有其特有的乡村风味和田园气息。在江南水绍兴传统菜浙江的霉干菜属绍兴最地道。

乡菜肴中，绍兴菜比沪菜杭莱更加清雅纯朴．乡土自然。绍近期记者与意大利葡萄酒生产协会的专家一起走进孔乙

菜的用料大多是当地的鸡鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等讲究己尚宴其出品总监陈庆先生给我们特制了一大碗绍兴传统菜

的是香酥绵糯．鲜成人味．轻油忌辣．菜味醇和适中．发酵成——绍兴蒸双臭!蒸透的苋莱梗，外壳是硬的，里面的菜芯成果

鲜，”霉和腌”为其特色。冻状．用嘴噙住一头．猛一吸．菜芯肉即入口中．嘴里便化开

绍兴菜的品种分腌莱、臭菜、霉菜三大系列。绍兴人喜了．有一丝凉凉的臭．这是前味：后昧则是臭到极致的腌菜香．

欢以酱腌的方法来制作莱肴．是把鱼肉鸡鸭、各种内脏或酱或清淡隽永，配上臭豆腐，让人食欲大振．是下饭的最佳拍档。这

腌，在户外日晒风吹．直至水分被风干。每逢腊月年边，大街