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泰山豆腐美宴聚南北

董小辉钟长泉／策划北京南北一家餐厅／图

白常继彭波路玉江苏卫东刘平陈雷／制作秋实／文

豆腐是中国有两千多年历史的美食原料。据说。豆腐是我国炼丹家

一淮南王刘安发明．二干一百多年来，深受中国及周边各国人民的喜

爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多．俱有独特风味。豆腐又有制作工

艺简单．食用方便的特点。因有高蛋白．低脂肪．降血压．降血脂．降胆

固醇等功效被人们奉为绿色健康食品。豆腐可以说是一款百变原料．制作

凉菜热菜汤菜、主食、点心皆可使用：蒸煮煎炸烙各种烹饪方法皆可

制作：可方可圆可制作出各种造型：甜酸苦辣成鲜麻可调出各种口味．男

女老幼皆宜真可谓天下独一特色美食佳品。泰山千炸豆腐丸子

泰山，有五岳独尊”“天下第一山的美誉。两千年来一直是帝王主料：豆腐。

配料：葱姜束木耳末、成菜末、马蹄末、香菜末、海米末

朝拜的对象，其山中的人文杰作与自然景观完美和谐地交融在一起．这里地瓜淀粉。

一直是中国艺术家和学者的精神源泉，是中华古代文明和信仰的象征。数调料