食品进货查验记录制度（餐饮服务专用）.docxVIP

食品进货查验记录制度（餐饮服务专用）

为严格落实餐饮服务单位食品安全主体责任，规范食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购进货全流程管控，筑牢餐饮食品安全源头防线，防范不合格食品流入加工经营环节，杜绝源头性食品安全风险与事故发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范（GB31654-2023）》及《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（2025年修订版）等国家级法律法规、行业标准及监管新规，结合餐饮服务门店、机关企事业单位食堂、学校食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体配餐单位等各类餐饮经营场景实操需求，制定本专属进货查验记录制度。

本制度为餐饮服务行业专用合规管理制度，全面覆盖食材采购筛选、供货方资质审核、到货现场查验、索证索票留存、台账记录归档、不合格产品处置、溯源管理、长效管控等全链条工作内容，条款贴合最新监管要求、实操性强、体系完整，无主观编造内容，可直接用于餐饮单位日常合规管理、内部管控、监管抽查备查、制度归档商用。本制度适用于所有从事餐饮服务经营活动的市场主体，是餐饮单位落实食品安全源头管控、规避监管处罚、健全食品安全合规体系的核心基础制度。

一、总则

（一）制定目的

建立标准化、规范化、闭环化的餐饮食品进货查验管控体系，严格把控所有入店食品及相关产品的质量安全，从源头杜绝过期