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餐饮后厨油锅起火演练脚本

一、演练基本参数

演练时间：XXXX年XX月XX日14:30-15:10，时长40分钟

演练地点：XX市XX区XX路XX号XX商业广场3层312号渝味火锅门店后厨操作间

演练科目：餐饮后厨商用油锅初起火灾处置、火情蔓延应急响应、人员疏散逃生、伤员救护、119联动处置

参演单位及人员分工：

1.总指挥：门店总经理XXX，负责整体应急指挥，下达启动、终止响应指令

2.现场指挥（后厨主管）：王XX，负责后厨区域现场指挥，组织初起火灾扑救

3.灭火行动组（4人）：赵XX（组长）、孙XX、周XX、吴XX，负责携带灭火器材到场扑救，排查余火隐患

4.通讯联络组（1人）：郑XX，负责上报火情、拨打119/120、对接外部救援、传达总指挥指令

5.疏散引导组（2人）：冯XX（组长）、陈XX，负责引导前厅就餐人员、后厨员工疏散，清点人数，搜救被困人员，设置警戒

6.医疗救护组（1人）：刘XX（持红十字会初级急救证书），负责受伤人员应急救护

7.观摩组：XX区消防救援大队宣传员1名、XX商圈消防安全专员3名、周边餐饮单位安全负责人12名，负责观摩学习、演练评估

8.现场解说员：XX商圈安全主管朱XX，负责向观摩组讲解处置流程、操作规范、注意事项

二、演练前期准备工作

（一）器材物资准备（全部符合国家标准，参数如下）

1.灭火器材：1.5m×1.5m规格灭火毯