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初级评茶员的题目及答案.doc

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    初级评茶员的题目及答案

    一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

    1.茶叶的发酵过程中，主要产生的物质是

    A.茶多酚

    B.茶黄素

    C.茶氨酸

    D.茶叶碱

    答案：B

    2.下列哪种茶属于发酵茶？

    A.绿茶

    B.白茶

    C.红茶

    D.黄茶

    答案：C

    3.茶叶的采摘标准中，一般要求采摘的芽叶长度为

    A.1-2厘米

    B.2-3厘米

    C.3-4厘米

    D.4-5厘米

    答案：B

    4.茶叶的保存过程中，应避免

    A.光照

    B.高温

    C.湿度

    D.空气

    答案：B

    5.茶叶的冲泡过程中，一般使用的水温为

    A.60-70℃

    B.70-80℃

    C.80-90℃

    D.9

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