《饮食营养与配餐》 课件 项目二 一般人群营养配餐.doc

项目二一般人群营养配餐教案

专业_______班级__________教室________授课人_______学时__4___

章（节）/模块

项目二

内容

一般人群营养配餐

教学目的与要求

1.知识目标：掌握青壮年、中年一般人群生理特点与差异化营养需求，熟悉各类营养素适宜摄入量标准；熟练掌握三种膳食调查方法（24小时回顾法、膳食史回顾法、称重法）的原理、操作流程、优缺点及适用场景；掌握食谱编制核心原则，掌握计算法完整步骤；掌握食谱营养评价维度（能量、三大营养素、蛋白质质量、食材搭配、三餐分配等）。

2.能力目标：能运用24小时回顾法、称重法完成单人/群体膳食调查