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幼儿园食堂食品原料采购管理制度

为严格落实校园食品安全主体责任，规范幼儿园食堂食品原料采购、索证索票、进货查验、台账溯源全流程管理，从源头防范食品安全风险，保障在园幼儿饮食安全与身体健康，依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》等相关规定，结合本园实际，特制定本制度。

一、总体原则

食品原料采购严格遵循合规采购、定点择优、按需采购、索证齐全、查验严格、全程溯源、安全可控的原则，坚决杜绝无资质供货、来源不明、过期变质、不合格食材进入校园，全面筑牢食材源头安全防线。

二、供货商准入与管理

1.幼儿园食堂所有食品原料实行定点采购、集中采购管理，优先选择资质齐全、信誉良好、合规经营、供货稳定的正规供应商，严禁从流动摊贩、无资质小作坊采购食材。

2.建立供应商准入、考核、退出动态管理机制。供应商入库前必须提交营业执照、食品生产/经营许可证、检验检测报告、从业人员健康证等全套资质材料，经食堂管理领导小组审核通过后方可合作。

3.定期复核供应商资质，每学期开展一次供应商综合考评，对供货质量差、食材不合格、手续不全、整改不到位的供应商，立即终止合作并清退出库。

4.与合作供应商签订正式供货合同及食品安全责任书，明确食材质量标准、供货要求、溯源责任、违约追责条款，压实供方食品安全主体责任。

三、采购范围与禁止采购规定

1.常规采购品类：米、面、油、肉