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2026食品安全管理员考试题库及答案

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

A.地方人民政府

B.食品药品监督管理部门

C.食品生产经营者

D.行业协会

答案：C

解析：《中华人民共和国食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这是食品安全“企业主体责任”的体现，企业是食品安全的第一责任人。

2.食品安全国家标准由下列哪个部门负责制定、公布？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门

D.农业农村部

答案：A

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第二十五条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

3.下列哪种疾病不属于《食品安全法》规定的从业人员不得从事接触直接入口食品工作的情形？

A.痢疾

B.伤寒

C.病毒性感冒

D.活动性肺结核

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。通常包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。病毒性感冒通常不在禁止从业的法定传染病名单中，但企业可根据健康状况要求其暂停接触直接入口食品。

4.关于食品冷藏的温度控制，一