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2026年食品安全管理与检测试题及详解

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据最新修订的《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，下列哪项做法是正确的？（）

A.超范围使用食品添加剂

B.超量使用食品添加剂

C.在非食品中使用食品添加剂

D.按照国家标准规定使用

3.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.质量监督检验检疫局

4.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品？（）

A.过期但未变质的食品

B.没有检验合格证的食品

C.被包装材料污染的食品

D.以上都是

5.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？（）

A.保持清洁卫生

B.不得有有毒有害物质

C.有适当的通风和照明

D.以上都是

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的标准号

D.食品的保质期

7.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？（）

A.食品安全事故的处理程序

B.食品安