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外卖食材储存管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食材储存应遵循的原则是（）

A.先进后出

B.先进先出

C.后进先出

D.随意进出

2.冷冻食材的储存温度一般应控制在（）

A.-18℃以下

B.-10℃以下

C.-5℃以下

D.0℃以下

3.干货食材储存的相对湿度应保持在（）

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

4.新鲜蔬菜应储存于（）

A.常温库

B.冷藏库

C.冷冻库

D.干货库

5.以下哪种食材应与其他食材分开储存（）

A.大米

B.洋葱

C.肉类

D.面包

6.食材储存时，与地面的距离应不小于（）

A.5cm

B.10cm

C.15cm

D.20cm

7.储存食材的仓库应保持（）

A.阴暗潮湿

B.通风良好

C.密不透风

D.高温高湿

8.开封后的酱料应（）

A.常温放置

B.随意摆放

C.密封冷藏

D.冷冻保存

9.以下哪种包装材料不适合储存食材（）

A.塑料保鲜袋

B.金属罐

C.纸质包装盒

D.普通塑料袋

10.食材储存时，应分类存放，其目的是（）

A.方便管理

B.美观整齐

C.节省空间

D.增加销量

二、多项选择题（每题2分，共20分）