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冷冻饮品生产食品安全管理制度

为加强冷冻饮品生产过程中的食品安全管理，保障产品质量符合国家食品安全标准，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《冷冻饮品和制作料》（GB2759.1）等法律法规及标准要求，结合本公司实际情况，制定本制度。本制度适用于本公司冷冻饮品（包括雪糕、冰淇淋、冰棍、雪泥、甜味冰等）生产、储存、运输及销售全流程涉及的所有部门、岗位及从业人员。

一、从业人员食品安全管理

1.1健康管理要求

所有从业人员（包括临时务工人员）必须持有效健康证明上岗，健康证明由具备资质的医疗机构出具，有效期为1年，每年需完成1次健康体检。新入职或转岗至接触直接入口食品岗位的人员，需先取得健康证明后方可上岗作业。若从业人员出现痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，或活动性肺结核、化脓性/渗出性皮肤病、手部有未愈合破损等情况，需立即调离接触直接入口食品的岗位，治愈后经体检合格方可重新上岗。健康证明及体检记录由行政部统一存档，留存期限不少于3年。

1.2个人卫生规范

进入生产车间必须严格遵循更衣消毒流程：①换鞋：在车间入口处更换专用防尘防滑鞋，不得将非车间鞋带入车间缓冲区；②更衣：更换经清洗消毒的工作服，工作服需覆盖全部头发、耳朵，不得外露；③防护：佩戴一次性医用口罩（口罩需完全覆盖口鼻）及食品级