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2026年食品安全与营养学知识专项题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品添加剂生产D.以上都是

答案：D

2.某地食品安全监管部门发现一家餐饮企业使用过期食品原料，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告B.罚款C.没收违法所得并处罚款D.吊销许可证

答案：C

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁用？

A.山梨酸钾B.阿斯巴甜C.丙酸钙D.以上都禁用

答案：B

4.我国食品安全国家标准中，关于食品中镉的限量规定，下列说法正确的是？

A.所有食品均不得检出B.谷物类食品限量为0.05mg/kgC.水产品限量为0.1mg/kgD.以上都对

答案：D

5.某地市场抽检发现某品牌婴幼儿奶粉中检出三聚氰胺，依据《食品安全法》该企业可能面临的处罚不包括？

A.没收违法所得B.责令停产整顿C.吊销营业执照D.对法定代表人处以罚款

答案：C

6.食品安全风险评估的主要目的是？

A.确定食品安全标准B.评估食品中危害物的风险C.监督食品生产经营D.处理食品安全事故

答案