产β-甘露聚糖酶内生菌的筛选、鉴定及酶学特性的深度剖析.docxVIP

产β-甘露聚糖酶内生菌的筛选、鉴定及酶学特性的深度剖析

一、引言

1.1β-甘露聚糖酶的概述

β-甘露聚糖酶（β-mannanase，EC3.2.1.78），全称为1,4-β-D-甘露聚糖甘露糖水解酶，是一类能够水解含β-1,4-甘露糖苷键的甘露寡糖和甘露多糖（包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖等）的内切水解酶，属于半纤维素酶类。其催化反应是通过内切的方式，作用于甘露聚糖主链中的β-1,4-D-甘露糖苷键，将其分解为甘露寡糖和少量的甘露糖。β-甘露聚糖酶来源广泛，在植物（如番茄、芝麻等）、微生物（细菌、真菌、放线菌）以及部分低等动物（如蜗牛、翡翠贻贝）的肠道分泌液中均有存在。其中，微生物来源的β-甘露聚糖酶因具有提取方便、生产成本低、pH值和温度作用范围广、底物专一和酶活性高等优点，在理论研究和工业化生产中得到了广泛应用。

在工业领域，β-甘露聚糖酶具有极为重要的地位。在饲料工业中，由于豆类籽实等植物性饲料原料中普遍存在甘露聚糖，它会对单胃动物的营养吸收产生抗营养作用。β-甘露聚糖酶能够降解这些甘露聚糖，消除其抗营养作用，提高饲料的能量消化率。例如，在玉米-豆粕型日粮中添加β-甘露聚糖酶，可提高代谢能100-150kcal/kg，还能促进类胰岛素生长因子IGF-I的分泌，促进蛋白质合成，提高瘦肉率，促进动物生长。同