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幼儿园食品留样管理规范

目录TOC\o1-4\z\u

一、总则 4

二、适用范围 5

三、术语定义 6

四、基本原则 8

五、组织职责 9

六、岗位要求 11

七、留样品种 12

八、留样数量 15

九、留样时间 20

十、留样容器 21

十一、留样标识 23

十二、留样流程 24

十三、取样要求 27

十四、封存要求 28

十五、存放条件 30

十六、温度控制 31

十七、卫生要求 34

十八、记录要求 37

十九、样品保管 39

二十、样品销毁 41

二十一、异常处理 42

二十二、检查监督 43

二十三、实施要求 45

总则

（一）规范总则

1、为构建科学、严谨、高效的幼儿园食品管理体系，保障幼儿饮食安全，预防食源性疾病的发生与传播，依据国家相关法律法规及行业通用标准，制定本规范。

2、本规范适用于全园范围内所有从事食品加工、采购、储存、加工、烹饪、配送及餐饮服务的幼儿园及相关工作人员。

3、本规范坚持预防为主、安全第一、全程控制、追溯可查的原则，明确各方职责，规范操作流程，确保幼儿园食品从源头到餐桌的全过程可控、可溯、可管。

4、所有食品经营活动必须严格遵守食品安全法律法规，建立完善的食品管理制度和操作规程，杜绝违规操作行为，确保食品安全管理水平始终处于法定