NYT 4859-2025 白茶储藏技术规程标准立项发展报告.docx

白茶储藏技术规程标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:CodeofPracticeforWhiteTeaStorage

摘要

关键词：白茶；储藏技术；行业标准；NY/T4859-2025；品质控制；茶叶陈化；标准化管理

Keywords:WhiteTea;StorageTechnology;IndustryStandard;NY/T4859-2025;QualityControl;TeaAging;StandardizationManagement

一、引言

白茶，因其制法独特，不炒不揉，成茶满披白毫，如银似雪而得名。主要产于福建省的福鼎、政和、建阳、松溪等地。白茶不仅口感清甜醇爽，更因其富含茶多酚、黄酮类化合物等活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血脂等多种保健功效，近年来国内外市场需求持续增长。然而，白茶的高品质是其高值化的基础，而科学的储藏技术是实现白茶品质稳定与价值提升的关键环节。白茶在储藏过程中，其内含物质（如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等）会发生缓慢的氧化、聚合、水解等化学变化，这就是所谓的“陈化”。陈化得当，白茶会呈现“荷叶香、枣香、药香”等独特风味，汤色由浅黄转为琥珀色，滋味愈发醇厚顺滑。反之，若储藏环境不当，如温湿度失控、光照过强、包装密封性差，则会导致白茶发生霉变、变质、香气