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幼儿园膳食过敏预警规范

目录TOC\o1-4\z\u

一、总则 4

二、适用范围 7

三、术语和定义 8

四、基本原则 10

五、职责分工 11

六、入园健康登记 17

七、过敏原识别 18

八、风险分级 19

九、膳食计划管理 22

十、食材采购控制 25

十一、配餐加工管理 26

十二、分餐管理 28

十三、标识与提示 29

十四、交叉污染防控 31

十五、应急预警启动 33

十六、异常反应处置 36

十七、家园沟通机制 37

十八、健康记录管理 39

十九、培训与考核 41

二十、监督检查 42

二十一、持续改进 44

二十二、附则 46

总则

（一）制定目的与依据

为规范幼儿园膳食管理，保障幼儿饮食安全，预防与减少过敏风险，构建科学、严谨、高效的膳食预警体系，特制定本规范。

本规范依据相关膳食管理基本原则及通用行业标准，结合幼儿园实际运营需求，旨在明确膳食过敏预警工作的职责分工、流程管控及应急处置要求，确保全园食品供餐过程的安全性、规范性与可控性。

（二）适用范围

本规范适用于各幼儿园内部设立的膳食管理部门、食品经营部门及相关岗位人员。

其覆盖范围包括幼儿园日常供应的各类食品、饮品的采购、储存、加工、留样、分发及回收等环节。

本规范所涉及的过敏原识别、信息记录、