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国家开放大学食品加工设备核心内容（精简版）

一、食品加工设备概述

食品加工设备是指食品生产中用于原料处理、加工、杀菌、成型、包装、输送的各类机械设备总称。设备选型与操作直接影响食品品质、卫生、安全、产能、成本。设备总体要求：安全卫生、耐腐蚀、易清洗、耐高温、结构简单、符合食品生产规范。

二、食品加工设备通用要求（必考）

1.材质要求：主要采用不锈钢材质，耐腐蚀、不生锈、无毒无害、不与食品发生化学反应。

2.卫生要求：无死角、易拆卸、易清洗消毒，避免残留物料滋生细菌。

3.安全要求：具备防护装置、过载保护、紧急停机，防止机械伤害。

4.适配性：满足食品工艺温度、压力、转速要求，保证产