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国家开放大学《食品标准与法规》核心内容精简版

本课程核心：掌握我国食品法律法规体系、食品标准体系、食品生产经营规范、食品安全责任与监管制度，明确食品行业法治要求、安全红线与从业规范。

一、食品法规与食品安全基础

1.食品安全定义

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品安全三大原则

预防为主、风险管理、全程控制、社会共治（法定原则）。

3.食品法规特点

强制性、规范性、公共性、技术性、责任严格、全程监管。

二、我国食品安全法律法规体系（必考）

1.法律层级（由高到低）

法律→行政法规→部门规章→地方性法规→规范性文