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食品留样制度

为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：

一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。

二、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。

三、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温

度在0℃—4℃条件下保留48小时。

四、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

五、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

六、留样菜不得再继续食用。

单位名称（盖章）

法定代表人(负责人)签字

年月日