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小学五年级劳动·营养蒸饺制作知识清单

一、课程定位与核心素养目标

【基础】课程性质与任务归属

本课程属于国家义务教育劳动课程中“日常生活劳动”任务群下的“烹饪与营养”模块，专为小学五年级学生设计。依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，第三学段（56年级）要求学生能够“制作23道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，还要会设计一顿营养食谱”4。本课《营养蒸饺》正是这一要求的具体化项目，旨在通过传统面食的制作，将烹饪技能学习与营养健康教育深度融合。

【重要】核心素养四维目标

本课程的教学设计与评价，严格围绕劳动课程核心素养的四个维度展开：

1.劳动观念：理解“一粥一饭当思来之不易”的内涵，体会烹饪劳动对家庭幸福和个人成长的贡献，树立“自己的事情自己做，家庭的事情帮着做”的责任意识。认识到食物从原料到成品的蜕变过程凝聚了人的智慧和辛劳。

2.劳动能力：掌握烫面和制坯的基本原理，能够独立完成从原料准备、馅料调配、面皮擀制、饺子包制到上锅蒸制的完整工序。学会规范使用厨具（菜刀、擦丝器、蒸锅），具备基本的营养搭配知识和安全意识。

3.劳动习惯与品质：养成细致认真、有条不紊的操作习惯（如工具清洁归位、食材有序处理）。在实践中培养精益求精的态度，不满足于“做成”，追求“做好”，形成稳定的劳动质量意识。

4.劳动精神：在尝试不同馅料搭配、不同包法造型的过程中，激发创新意识和探