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- 2026-07-24 发布于河北
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食品检验工（中级）粮（油及其制品的
检验）模拟试卷4
一、单项选择题本（题共14题，每题1.0分，共14
分。）
1、油酸价的测定是利用油中游离肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
A、氧化-还原反应
B、复分解反应
C、歧化反应
D、酸碱中和反应
标准答案：D
知识点解析：暂无解析
2、测定动植物油酸价时，颜色较深的油一般选用（）作为指示剂。
A、酚酿
B、甲基橙
C、百里酚配
D、甲基红
标准答案
食品检验工（中级）粮（油及其制品的
检验）模拟试卷4
一、单项选择题本（题共14题，每题1.0分，共14
分。）
1、油酸价的测定是利用油中游离肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
A、氧化-还原反应
B、复分解反应
C、歧化反应
D、酸碱中和反应
标准答案：D
知识点解析：暂无解析
2、测定动植物油酸价时，颜色较深的油一般选用（）作为指示剂。
A、酚酿
B、甲基橙
C、百里酚配
D、甲基红
标准答案
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