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旅游餐饮场所管理规范(试行)

一、适用范围与基本要求

1.适用范围

本规范适用于各类A级旅游景区、国家级/省级旅游度假区、乡村旅游重点村、全域旅游示范区、红色旅游景区等旅游活动核心区域内，所有从事餐饮服务的经营主体，包括但不限于团餐接待中心、特色小吃档口、地方老字号餐饮、网红主题餐厅、海鲜排档、农家乐、民宿配套餐厅、旅游游轮/观光车/缆车配套餐饮、景区观景台临时餐饮点等。

2.基本要求

（1）所有旅游餐饮经营主体必须依法取得营业执照、食品经营许可证等法定资质，相关资质证书必须在经营场所醒目位置公示，证照过期或经营项目超出核准范围的，不得开展经营活动。

（2）旅游餐饮经营者是餐饮服务质量、食品安全、安全生产的第一责任人，必须明确专人负责内部管理，建立健全各项管理制度，落实常态化自查机制，每月至少开展1次全面自查，留存自查记录不少于12个月。

（3）旅游餐饮场所经营活动必须符合旅游区域整体规划、生态保护要求，不得违规占用生态保护红线、游览公共区域开展经营活动。

二、场所环境与卫生管理

1.室外经营环境

（1）设置外摆就餐区域的旅游餐饮场所，必须提前征得景区管理机构同意，外摆区域面积不得超过核准经营面积的30%，不得堵塞消防通道、游览步道，外摆区域外侧预留的公共游览步道宽度不得小于1.5米，保证游客正常通行。

（2）外摆区域每50平方米必须设置不少于1个带盖封闭式垃圾收集容器，经营