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食堂食品安全管理培训资料.pdfVIP

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  • 2026-07-24 发布于河北
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食堂食品安全管理培训资料.pdf

    食堂食品安全管理培训资料

    一、组织管理

    必须申请办理并取得有效的食品生产经营许可，应悬挂在食堂醒目位置，

    不得超许可范围经营。

    总经理是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。

    应配备专职食品安全管理人员，购置的原辅料未经过食品安全管理员验收，

    不得进入加工程序。

    建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工

    经营场所及设施设备清洁清（毒）和维修保养制度；食品、食

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