小学六年级劳动教育《金玉满堂：家常蛋炒饭》核心知识清单.docx

小学六年级劳动教育《金玉满堂：家常蛋炒饭》核心知识清单

一、课程导论与文化溯源

（一）课程定位与核心素养目标【非常重要】

本课程属于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中“烹饪与营养”任务群的内容，面向小学六年级学生。本课并非简单的教会一道菜品，而是通过“鸡蛋炒饭”这一经典家常主食，作为载体，实现劳动育人的综合目标。具体涵盖四大核心素养维度：

1.劳动观念：通过亲手参与食材处理与烹饪全过程，深刻理解“一粥一饭，当思来处不易”的古训，体悟劳动创造美味、创造美好生活的真谛，树立“劳动最光荣”的观念，尊重厨师及父母的劳动成果【重要】。

2.劳动能力：掌握择、洗、切等基础刀工与备菜技能；学