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食堂操作间管理规定

JennywascompiledinJanuary2021

红黄蓝幼儿园安食品卫生管理制度

为了强化食堂内部管理，以节约为则，为师生提供卫生、营养的

饮食，特制定本制度：

1.建设完善的管理网络，食品的采购、验收、入库、领用手续严

密，资料齐全。

2.组织职员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》结合本食堂的

实际情况，落实卫生安全包干责任，保持地面清洁、无灰尘、污水、油

渍、无剩饭剩菜。按时喷药消毒，无卫生死角。

3.保持食堂门窗整洁，玻璃明亮；墙壁无灰尘，无蛛网；保持售饭

菜窗口整洁，餐桌、凳、碗橱清洁。整齐、沿脚桶及时清理，洗碗池等

水池龙头完好，下水逆畅通，保持池内清洁，无杂物。

4.从事炊事人员穿戴工作服、帽、不抽烟，不用手直接抓熟食品；

夏季做好食品防变质、冬季做好食品保温工作。

5.炉灶等专用设备必须由专人管理使用，安全员必须每天早晚检查

安全用电、安全用气、安全用水情况，发现情况，及时上报