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酒店外卖食品留样记录表试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品留样应不少于（）克。

A.50B.100C.125D.200

2.留样食品应保留（）小时以上。

A.12B.24C.36D.48

3.食品留样应使用（）容器。

A.塑料B.玻璃C.金属D.以上都可以

4.留样记录应包括食品名称、留样时间、（）等内容。

A.留样人员B.用餐人数C.食品价格D.厨师姓名

5.下列哪种食品不需要留样？（）

A.热菜B.凉菜C.水果拼盘D.饮料

6.留样食品应在（）条件下保存。

A.常温B.冷藏C.冷冻D.以上都可以

7.食品留样间的温度应控制在（）。

A.0-4℃B.4-8℃C.8-12℃D.12-16℃

8.留样记录应保存（）以上。

A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月

9.酒店外卖食品留样应由（）负责。

A.厨师B.服务员C.专人D.经理

10.如果食品留样出现异常，应（）。

A.继续销售B.自行处理C.及时报告D.忽略不管

多项选择题（每题2分，共20分）

1.