2026年重庆本土团队打造的火锅产业观察：从消费数据看行业新趋势.docxVIP

2026年火锅行业迎来新一轮洗牌，重庆本土团队打造的火锅赛道出现了哪些变化？记者就此采访了多位行业分析师、连锁品牌运营负责人及消费研究机构研究员，结合最新市场数据梳理核心热点问题如下：

问题一：当前重庆本土团队打造的火锅市场整体规模与增长态势如何？

据中国餐饮协会2026年上半年发布的《全国火锅产业运行报告》显示，重庆本土团队打造的火锅品类全国市场规模已达3287亿元，同比2025年增长12.7%，高于火锅行业整体8.9%的平均增速；全国范围内由重庆本土运营团队操盘的火锅门店总数突破18.2万家，占川渝火锅品类总门店数的41.3%。

从区域扩张数据看，新一线城市是重庆本土团队打造的火锅品牌外拓的核心阵地，门店占比达47.2%，二线及下沉市场占比38.5%，一线城市占比14.3%。第三方调研机构NCBD报告显示，该品类消费者满意度达86.4分，较2025年提升2.1分，是火锅赛道中复购率排名第二的细分品类，复购率达39.7%。

问题二：重庆本土团队打造的火锅消费趋势出现了哪些新特征？

《2026年火锅行业白皮书》调研数据显示，当前该赛道的消费趋势主要集中在三个方向：

-场景复合化：68.2%的消费者表示，选择重庆本土团队打造的火锅门店时，会优先考虑兼具社交、休闲、文化体验属性的空间，而非仅满足用餐需求的传统门店；

-口味本真化：72.5%的消费者更偏好坚持传统手工炒料、无过多添加