酒店员工食堂剩菜称重台账试题库及答案.docVIP

酒店员工食堂剩菜称重台账试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.剩菜称重台账记录频率是？

A.每周一次

B.每天一次

C.每月一次

D.每季度一次

2.记录剩菜重量精确到？

A.1克

B.10克

C.100克

D.1千克

3.剩菜称重台账由谁负责记录？

A.厨师

B.服务员

C.食堂管理员

D.财务人员

4.剩菜称重一般在什么时候进行？

A.早餐前

B.午餐后

C.晚餐前

D.夜宵后

5.记录剩菜台账主要目的是？

A.统计成本

B.避免浪费

C.两者都是

D.都不是

6.若剩菜重量异常增加，首先应？

A.减少采购量

B.检查菜品质量

C.增加员工餐量

D.扔掉剩菜

7.剩菜称重台账应保存多久？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

8.以下哪种不属于剩菜？

A.未吃完的炒菜

B.剩下的米饭

C.新鲜水果

D.没喝完的汤

9.记录剩菜台账时需记录菜品？

A.名称

B.价格

C.厨师

D.供应商

10.剩菜称重工具一般是？

A.电子秤

B.天平

C.杆秤

D.地磅

多项选择题（每题2分，共10题）

1.剩菜称重台账应记录的内容有？

A.日期

B.剩菜重量

C.菜品名称

D.处理方式

2.导致剩菜增多的原因可能有？

A