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2026年营养师职业资格证考试题营养师职业资格证考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素在人体能量代谢中主要作为“应急能源”？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

答案：B

解析：蛋白质通常不作为主要供能物质，仅在碳水化合物和脂肪严重不足时（如长期饥饿），才会通过糖异生转化为葡萄糖供能，因此被称为“应急能源”。

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

解析：2022版膳食指南明确提出“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好不超过25g”，以预防肥胖、龋齿及代谢性疾病。

3.婴幼儿缺铁性贫血的典型实验室指标变化是？

A.血清铁蛋白升高，血红蛋白降低

B.血清铁蛋白降低，血红蛋白降低

C.血清铁蛋白升高，血红蛋白升高

D.血清铁蛋白正常，血红蛋白降低

答案：B

解析：铁缺乏早期表现为储存铁减少（血清铁蛋白降低），随后发展为血红蛋白合成减少（血红蛋白降低），最终导致缺铁性贫血。

4.以下哪种维生素缺乏会导致“夜盲症”？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

解析：维生素A参与