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2026年餐饮服务行业六月卫生安全实施方案

为全面压实2026年6月餐饮服务行业卫生安全主体责任、监管责任，防范食源性疾病和食品安全事件发生，保障消费者饮食安全和身体健康，结合夏季高温高湿、食源性疾病高发的季节性特点，制定本实施方案。

本方案适用于辖区内所有持有效《食品经营许可证》《小餐饮登记证》的餐饮服务提供者，包括正餐服务、快餐服务、小吃服务、饮品制售、单位食堂（含机关、学校、企业、工地食堂）、集中用餐配送单位、网络订餐第三方平台及入网餐饮商户、临时占道经营餐饮摊贩等所有餐饮业态。

一、工作目标

2026年6月实现以下量化目标：1.持证餐饮服务提供者量化分级A级占比较5月提升3个百分点，B级及以上占比不低于92%，C级单位隐患整改完成率100%；2.从业人员健康证持证率100%，食品安全知识培训考核合格率100%，“五病”（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病）从业人员调离率100%；3.食品原料索证索票率、进货查验台账建立率、追溯平台录入率均达到100%，农残快检合格率100%，无过期、变质、不合格原料流入加工环节；4.餐用具消毒抽检覆盖率100%，抽检合格率不低于98%，集中消毒餐用具合规率100%；5.网络订餐商户资质合规率、证照公示率、餐食封签使用率均达到100%，骑手健康证持证率100%；6.食源性疾病事件零发生，12315餐饮类投诉举报处置率